源远流长的五粮液酒文化（3）

乐山老农

莫天正

五粮液自唐时“重碧酒”、宋时“姚子雪曲”到明初“杂粮酒”，至清得名“五粮液”，跨越逾千年时间轴，传承至今，历史文化深厚，源远流长。五粮液诞生地长江首城、“中国酒都”宜宾拥有4000年酿酒史，2000多年建城史，“西南半壁古戎州”更是古南方丝绸之路的起点，作为国家历史文化名城，历史悠久，自然环境优越，在造就“川酒甲天下，精华在宜宾”的同时，见证了中国大半部酿酒史，涵育了五粮液深厚的文脉根基，金沙江、岷江、长江三江汇流处，长发升、利川永、听月楼、天锡福、刘鼎兴、钟三和、张万和、全恒昌等八大古酒坊至今仍持续酿酒，撰述“大国浓香”流芳诗篇。
历史上，“诗圣”杜甫、文学家黄庭坚、一代名臣范成大等名人都与五粮液有着深厚的渊源，从“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”的对酒当歌到《安乐泉颂》“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷”的交口赞颂，五粮液“文”的特质与底蕴深深烙印在每一滴美酒的基因中，成为其不可分割的一部分。
代代酿酒匠人以古酒坊为“家”，与古窖池为“友”，数十年岁月相伴，早已浸润酿酒要义，包包曲制曲、跑窖循环、续糟配料、分层起糟、分层入窖、量质摘酒、按质并坛等上百道工艺极其复杂，最终以天人合一的至高境界，凝练为每一杯浓香至味，以酒载道，满足大众对美好生活最本真的向往。
“集五粮精华而成玉液”的五粮美酒，其酿造原粮自五洲四海荟集川南宜宾，应四时之序，和天地之美，遵循“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，以五粮平衡之比例成酿，高粱酿酒清香味正、大米酿酒醇和甘香、糯米酿酒纯甜味浓、小麦酿酒曲香悠长、玉米酿酒喷香尾甜，各味谐调，恰到好处，代表了中国浓香型白酒最高酿艺。
“五”字在古代曾有繁多、广纳之义，更寓意吉祥、和谐、尊贵，五彩缤纷、五谷丰登、五福临门、五鼎万钟……不仅是古代劳动人民的智慧结晶与哲学思考，更是传统文化代表的重要组成部分。而五粮液将这一文化符号发挥到了极致，集天时、地利、人和于一体，以五粮藉天地精华，敬时盛岁新。

乐山老农

莫天正 发表于 2025-1-6 13:28
五粮液自唐时“重碧酒”、宋时“姚子雪曲”到明初“杂粮酒”，至清得名“五粮液”，跨越逾千年时间轴，传承 ...

谢谢莫天正老师关注支持，临帖阅评，引经具典详述！！

乐山老农

景深 发表于 2025-1-8 13:24
酒城文化，丰富典胜！欣赏老师精彩纪实！

谢谢景深老师关注，临帖阅评。欣赏支持鼓励！

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