千里寻茶香－－云南布朗山茶厂随拍（三）

风中沙砾

        金秋十月，秋风送爽，我们来到了美丽的西双版纳傣族自治州勐海县。       这里平均海拔1700米，年降雨量1600毫米，年平均气温15度，日照时数7.5小时。              勐海县号称“中国普洱茶第一县”，因为勐海古称“佛海”，种茶、制茶、用茶、贸茶的历史悠久，始于西汉，兴于唐宋，盛于清代；当地的布朗族、哈尼族等少数民族把孔明敬奉为茶祖。这里丰富的茶叶资源福泽后世，经茶马古道而名扬天下。
       此次有幸亲临茶山考察茶厂，近距离接触到淳朴的茶农，实地观看了普洱茶从采摘到制成的全过程。


开心快乐是年轻人的天性。忙碌了一上午，休息时她俩是又唱又跳，我就趁机抓拍了些镜头。

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采摘回来的鲜叶，要在这个底下通风的架子上摊晾，把鲜叶上早晨挂的露水晾干，为普洱茶成品的后期陈化打好基础

还要将一些老叶子挑拣出来。

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“杀青”是用手工炒制。铁锅烧先要仔细去除锈迹，待锅热后将鲜叶倒入，用手均匀翻炒。这完全靠的是制茶师的丰富经验。

风中沙砾

风中沙砾 发表于 2018-11-21 15:24

下一步是“捻揉”，即用手把炒制后的茶叶搓成条状。是用外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着茶菁表面，利于冲泡时增加口感。

风中沙砾

欣赏一下自拍。

逗一逗小狗。

唱一首愉快的歌儿

风中沙砾

下一步就要开始“杀青”了。这个工序需要炭火、铁锅。先点燃木材。

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短暂的高温处理，去除了茶叶中的水分。对温度要求特别严格，也是一道非常重要的工序。制茶师用敏锐是嗅觉判定茶是否杀青合格。

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下班了。山里出行靠的就是摩托车。他们带着一天的劳累，甩下一串笑声。

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