旋律

我走我留 · 发表于 2015-5-9 00:21:27

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本帖最后由我走我留于 2015-5-9 00:21 编辑

土家桃源绿豆粉在渝,黔，湘,鄂土家人居住地区历史悠久，是古代巴人的饮食文化结晶。越是民族的文化，就越是世界的文化;越是原生态的艺术，就越受现代人的向往与追捧。土家绿豆粉历史悠久大至分为两大派系，渝东南的绿豆粉和鄂西南的绿豆粉，以绿豆.大米.黄豆，经"泡、磨、烙、烫"四道传统工序制作而成。土家绿豆粉清热解暑，吃了不上火，口感好，老少皆宜，食用方便煮炒皆可，非常受人青睐。土家人不止爱吃绿豆粉，爱做绿豆粉还依赖绿豆粉，土家文化讲究圆圆满满，圆不仅能圆气生财，而且代表团团圆圆。因此在制粉的时候，就要有意识的将豆浆在锅沿上划圆圈，当然这样做的目的也是技术上的需要。土家人介绍说:开始是摸油，摸一点菜油在锅底，再将米浆装在漏豆中一圈一圈的转，这样比较熟得快，又好吃。因绿豆粉粉香味鲜，粉制细腻，更继承了绿豆的特性:清热消暑，凉血解毒，是排毒养颜的佳品;备受诸多女性的倾爱。逢年过节，走亲访友，招待客人，绿豆粉因味美和制作方便成了土家人的首选。日前，这一具有浓郁土家风味的食品，被国家列入了第二批非物质文化遗产目录。

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