坝上草原的新牧民

杨建民

杨建民

河北的张家口坝上（张北坝上）、承德坝上和丰宁坝上同属内蒙古大草原的一部分，只是分属不同的行政区管理。平均海拔在1700米左右，纬度41-42度之间。 夏季旅游季节平均气温在18℃左右，是避暑、休闲胜地。坝上地区满族较多，不过多数已被汉化。没有什么特别的习俗。我家在丰宁坝上草原，推荐两条北京到丰宁坝上的路线。自驾车路线1:京顺路，过怀柔县城，之后沿111国道一直向北。北京——怀柔——丰宁——土城——喇嘛山——大滩——元山子村“金莲滩农家院”
    从北京自驾车到坝上一般需要5个多小时，全程280公里，大多数是柏油路。沿途可以欣赏怀柔山区的河谷风景，别有一番情趣。 （丰宁县城-----坝上09年一直修路，很不好走）
●从三元桥（向东沿着京顺路、京密路）驾车48公里即到达怀柔县庙城立交桥，继续直行(右转下桥怀柔县城)3公里是怀柔县开放环岛，左转(直行密云)1公里，遇T形路口右转，沿京汤公路直行14公里到达青龙峡岔口，同时，也是山路的开始。
●行驶8公里后到达幽谷神潭，公路左侧有停车场和厕所。
●89公里处遇一路口，直行(右转四合堂)3．8公里到达琉璃庙Y形路口，右转(左转崎峰茶)17．4公里到达汤河口路口，右转(直行汤河口镇，左转宝山寺)经过中石化汤河口加油站后13．7公里到达长哨营Y形路口，左转(直行滦平)20公里到达喇叭沟门镇，镇中有一路口可到达喇叭沟门森林公园。
●穿过喇叭沟门镇，继续直行，翻越云雾山口(可停车小憩)后下山慢行。
●186公里处到达丰宁县城南口，左转(右转白云古洞)穿过县城后行驶8公里遇一个Y形路口，右转(左转白草)8公里经过土城子镇后遇一个T形路口，左转(直行围场)12公里到达喇嘛山悬空寺和冰臼公园。
●继续直行，246公里处开始爬山(约10公里)，这段山路最陡峭，弯度也最大。车跑到山顶就到达了坝上草原的坝头收费站，（县旅游局收取门票33元/人，有机会可以溜掉）。
●直行，280公里到达大滩镇，北行（穿过大滩镇）7公里到达元山子，金莲滩农家院就在元山子村西头的第二家。自驾车路线2:北京到坝上草原自驾线路，京张高速新路
新路：北京——八达岭高速——赤城\怀来\沙城出口——赤城—小厂—沽源——大滩镇的元山子村“金莲滩农家院”
新修的路，路况好，无山路，双方向车少，320公里。小车收费60元，可省坝上30元/人的门票及3元/人的保险。
详细如下：从马甸出发，走八达岭高速，出四五六环，经居庸关，过八达岭出口(58.6公里)，继续顺高速往张家口延庆方向行进，过康庄市界收费站（67.1公里，收费35元）继续前行。
赤城/怀来/沙城出口 (105.7公里)出高速，出收费站（15元）后看路标左拐，赤城方向。途中经大海陀乡头炮等处。看路标，一直往赤城开，中间有一处收费10元。
到赤城时，见左手一加油站，路标显示左拐是赤城，此处不左拐（城里不好走），继续直行750米到一丁字路口，路口左手一加油站（现废弃），直行是去丰宁，应左拐，然后顺路一直往沽源开,6公里后是新修的路，非常好走，顺主路途经猫峪大桥，独石村等处，小厂收费10元（09年6月拆除）。
到沽源时，右拐上双向四幅车道的路进城，第一个红绿灯右拐，然后一直顺路走约35公里左手边就是元山子村，金莲滩农家院（0314-8285589     13643245254）就在村头第二家。

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  现在坝上人服饰已融人现代，与都市相差不大。但在上世纪70年代以前却不一样。那时脚踏毡圪瘩，腿套大棉裤，上着对襟棉袱，头狐皮帽，再冷还得穿白茬皮袱。由于坝上热季短，上了年纪人一年四季不脱棉裤。蒙族青年人已与汉人有相同的穿戴。上年纪的人还穿蒙装，主要是蒙古袍。袍子长而宽大，长袖高领，右开襟，下摆不开衩，领口、袖口、襟镶花边。男袍多用蓝色、棕色，女子爱红色、绿色。蒙古袍都用腰带扎紧，男子向上提，显得潇洒；女子则向下拉展，显得苗条。有人还戴礼帽，戴珠宝。

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饮食
    坝上以汉族为主，其次为蒙、满族等。饮食习惯基本上以莜面、土豆为主；蒙满则以奶食、肉类为主。莜麦是旱地作物，产量不高，富含碳水化合物和各种氨基酸，对高血压、糖尿病有食疗作用。它和土豆是坝上人最基本的食物，可作多种面食，配以羊肉蘑菇，是风味独特的地方食品。蒙族食品有三类：肉食、奶食、粮食。草原上蔬菜较少，早午喝奶茶、吃奶食、手把肉，晚上吃手把肉、面条。奶茶，讲究的作法是先用羊尾擦锅，加水，将砖茶熬成红色，然后按6：1兑鲜奶。奶酒，鲜奶发酵变酸，取出奶油后，加热剩余液体，蒸馏后的液体就是奶酒。酸奶，将鲜奶加热变酸后即为酸奶。止渴败火，帮助消化。奶皮子，鲜奶变酸后上边的一层薄皮。奶皮子味道香甜，拌上白糖或作成拔丝奶皮非常可口。黄油，又叫奶油，将鲜奶搅拌取出最上层的乳脂用温火熬煎即成。它是奶中上品。手把肉，把带骨的牛羊肉卸成自然块(按骨缝)放入锅中加水煮，不加调料和盐。掌握好时间是最重要的，时间不够不熟，时间过长肉质变老。烤全羊，传统的作法是用剥去皮的整羊，填刷作料，吊起在特制的烤炉中用杏木火烤4—5小时。烤好的羊色泽金黄、外酥里嫩，配以葱酱、薄饼等。在客人品尝烤全羊时，一般要唱歌、献哈达、敬酒。烤羊腿与以上作法大同小异。涮羊肉，起源于元代。相传忽必烈南征，正待烧饭，敌人袭来，炖肉已来不及，厨师急中生智，飞快地将肉切成片，放在沸水锅中搅拌，待肉色一变，即捞在碗中撒上盐面、调料食用。后来每逢战毕，忽必烈特意点了战前的羊肉片，将士们赞不绝口，忽必烈当即赐名“涮羊肉”。

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文艺
    坝上在明清前受草原民族影响，盛行歌舞、羌姆舞、摔跤、射箭、赛马。后来由于汉人大量迁入，坝上盛行“二人台”，这种由晋北、河套地区传来的剧种，在坝上演变成“东路”二人台，它节奏明快、高吭明亮。东路二人台流传于尚义、张北、沽源一带。一年一度的“庙会”则是草原佛教盛行时留下来的。因为举行大规模祭祀往往伴随物资交流，尤其是马牛羊买卖，所以到了现代，还有牧畜交易大会，百姓俗称“庙会”。

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度假村正面的草坪处有成吉思汗园，园内高插禄马旗和被称为苏力德的铁矛。蒙古族是马背上的民族，马和弓箭是他们的图腾，每户蒙民居住地的门前都挂有绣着马和弓箭图案的禄马旗，以示对马和弓箭的崇敬。相传，成吉思汗在征战最困难的时候，一天晚上，空中突然降下一个亮物，众将都不敢去接，成吉思汗走出帐来，伸手接住，原来是一铁矛。从此蒙古军攻无不克，战无不胜地征服了世界。于是成吉思汗将铁矛叫做苏力德，并以神礼供奉。一代天骄成吉思汗的坐像是用汉白玉石雕刻而成的，高2.5米，坐像后为其宫帐、大战车。
中都草原度假村施行全套蒙族礼仪，身着鲜艳蒙袍、腰束彩带的姑娘们，手捧银碗为您敬酒，高举哈达为您祝福，一曲《祝酒歌》充满热情和友谊。

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度假村的许多现代项目：卡丁车、草原摩托、动力滑翔机等，既可以让你在草原上肆无忌惮的狂奔，感受草原的博大胸襟；又可以俯瞰草原全貌，鲜花青草、跳兔沙狐，将一切生命尽收眼底。赛车道以北便是射箭场和打靶场，你不妨一试身手，亲身感受一下“弯弓射大雕”的豪气。
中都原始草原度假村，以其丰富的历史内涵，深厚的文化底蕴，怡人的自然风光，浓郁的异域情调和优良的服务水准著称，吸引了一批又一批国内外游客。在这里，你即可以欣赏到塞外草原风光的美丽，又可以享受到中华历史文化的真谛，进而给你的人生旅程增添无限的美好回忆。

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以其丰富的历史内涵，深厚的文化底蕴，怡人的自然风光，浓郁的异域情调和优良的服务水准著称，吸引了一批又一批国内外游客。在这里，你即可以欣赏到塞外草原风光的美丽，又可以享受到中华历史文化的真谛，进而给你的人生旅程增添无限的美好回忆。记的进山有拜山的习俗。

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坝上草原位于内蒙古高原的最东南端，大兴安岭的南麓，坝上草原是内蒙古高原的重要组成部分。自西向东主要分布在河北省张家口市张北县以东，河[1]北省丰宁县黄旗镇坝梁以北，河北省围场县最北端的机械林场镇坝梁以北，过界河后进入内蒙古界的乌兰布统草原。均属于坝上草原范围。

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来丰宁大滩景区浏览度假的人，很少不去柳树沟的。它位于大滩镇东南7公里处因其坡川遍及山柳、河柳而得名。总面积3万亩。盛夏到柳树沟，暑气顿消，心旷神怡，真正回归了大自然。初秋时节，微黄的白桦林、浓绿的云杉、粉红的灌木丛、青翠的樟子松、沟川里挂满红彤彤的果实的山丁树，无不是动人的秋色图。柳树沟，一个集溪流、花海、草原、森林为一体的多彩草原胜景。