李庄古镇掠影
乐山老农 发表于 2025-1-26 21:44
李庄白肉全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄最著名的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。李庄白肉的口味好坏，关键在于刀工，肉类通常采用切、宰、绞的做法，而李庄白肉则是用片，这是一道技术性极强、要求极高的工序，也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键，镇上刀法娴熟的厨师将细长的刀叶从猪皮进刀，划出的猪肉每片长可达20至30厘米，宽15至20厘米，厚度1至2毫米，切出的肉片几近透明。 莫天正 发表于 2025-1-27 10:03
李庄白肉全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄最著名的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山” ...
谢谢莫天正老师关注，临帖阅评，欣赏支持鼓励！:handshake:handshake 十郎 发表于 2025-1-27 23:41
老師过年好 !
好运连连绕身边 烦恼愁绪全驱散
福气财气天天到 开心快乐万事顺
谢谢十郎老师关注，临帖阅评，欣赏支持鼓励！:handshake:handshake
祝老师新春快乐！蛇年吉祥！！