【【 走遍世界只有在充国能吃上腊肉火锅 】】
本帖最后由 狮子123 于 2017-12-17 17:13 编辑朗诵充国故事，传承南充味道
公元前204年，汉王刘邦被项羽围困在荥阳城中，汉大将军纪信“舍身救主”，“忠义成汉史”美传千古。 纪信大将军为汉室政权立了大功。后来，刘邦在纪信家乡置“安汉县”，（旧址在今南充市顺庆区五里店一带）赐“充国”。“充国”之西叫“西充”；“充国”之南叫“南充”。并赐纪信家族“铜火锅或铜盆”，在以后的西充籍女儿的婚嫁随妆中都有一“铜火锅”。
充人忠肝义胆，智慧勤奋。粗旷豪放又古道柔肠，崇礼尚书又热情好客。 家有贵客到，旋取铜火锅，置碳木炭于锅内，加以风干煮熟的腊肉、腊排等，垫萝卜干、干豇豆等……。
红红的碳火烧开了热气腾腾的铜锅，主客围锅而坐，自成一席。 生态猪肉加精盐、干姜、八角、陈皮、肉叩等本草香料腌至适时，将肉悬空晾挂，让巴魂蜀水之风徐以吹之。半月后，皮紧肉微干，略显明黄。明火烧去猪肉毛渣温水浸洗后入大汤锅文火煮至断生。 煮肉时，多是加些牛皮菜，白萝卜、干豇豆等蔬菜。水、肉、菜在火力的作用下，相互包容，各类营养素充分互补。
因此，煮制的腊肉肥而不腻，香糯沾牙，口舌生津、入口悠绵，回味无穷尽。
铜火锅作为一种充国文化传承，从我国传统医学的养生角度来说，由于充国地处四川盆地东北，空气潮润，尤其在冬季食以辣为特色的铜火锅,是去湿较好的方法，且丰腴的腊肉、丰富的食材也可帮助充人抵御寒潮。 从现代营养学角度来讲，铜火锅一餐下来少说也有十余种食材，能很好的实现食物多样化的原则、达到各种食材中营养素之间的互补，大大提升食物的生物利用率；(摘取网络)
走遍世界只有在充国能吃上腊肉火锅………………
很多人不知道南充、西充，却不知来历，当阅读此文。 浓浓年味来了！欣赏学习老师精彩纪实！ 狮子123 发表于 2017-12-17 15:56
眼馋:P 本帖最后由 狮子123 于 2017-12-17 15:58 编辑
本帖最后由 狮子123 于 2017-12-17 15:59 编辑