李三姐磁峰麻饼【四川彭州磁峰镇 2015年7月拍】
本帖最后由 木四水杰 于 2017-10-20 08:26 编辑四川省彭州市磁峰镇位于龙门山脉中南段，彭州市西北部，距成都市区70公里。磁峰镇建于明代，原名冯街镇，因镇区四周群峰环绕，境内还有唐代、宋代、元“金城窑”的白瓷遗址，后更名为“磁峰镇”。 这里不仅有着悠久而璀璨的古蜀文化，餐食文化也是源远流长。自明初设立街铺以来，就有人家开始制作馅饼出售，以供行路僧侣、商人、脚夫等充饥。因其用黄糖、花椒、芝麻作馅料，面粉作包皮后又在外面一层粘上芝麻，所以让人称之为“椒盐麻饼”。 传统的“椒盐麻饼”制作必须是全手工打造，发面分团、包馅压型、烘焙出炉都要制作者用自己的双手去完成。而且用料讲究、做工精细。它不仅需要上等的面粉、上等的芝麻、上等的花椒、上等的食盐、上等的砂糖和上等的菜油，不能添加任何添加剂。发面粉、配馅料的每道工序，要掌握精确的时间；每一种调料，要摄取准确的份量。这样，制作而成的“椒盐麻饼”便酥香横溢、色泽诱人，麻甜回味、沁人心脾，直令观者目瞪，闻者口馋，食者心服。 故事一则：皇帝朱元璋入川，路经磁峰时已过中午，顿觉饥肠辘辘。就在此刻，一阵微风吹过，忽闻一股沁人心脾的香味扑鼻而来，令他神清气爽，食欲徒增。于是命侍从前往查看，得知是当地有人正在烤制麻饼，便马上差人前往买来。他刚啃上一口，便有酥、脆、香的味儿满濡五蕴、龙体骤安。片刻之后，又有麻、咸、甜的味道涌上舌尖，令他回味无穷。回京城后，他立即命令御膳官前往磁峰定做，于每年中秋送往京城，以供玉口及皇室享用。自此，又有多人加入制作“椒盐麻饼”的队列，“椒盐麻饼”开始成为磁峰的传统食品。 磁峰李三姐正宗酥皮 麻饼由原磁峰糖果厂职工李三姐将自己四十多年糕点制作的传统工艺结合刨新而成，选料严格、配方考究、火候 ，全手工制作出的香横溢，色泽诱人，麻回昧，沁人心脾，而不，是适舌尖文化的上品。我们不初心，只为带给您小时候的昧道。
鲲鹏展翅 发表于 2017-10-20 09:12
图文并茂，全程记录，地方名食，传承发扬。人文佳作，加分点赞！
谢谢欣赏。 十郎 发表于 2017-10-20 09:15
贴近生活，精彩人文拍攝，動态细腻，欣賞学習 !
谢谢欣赏。 老古董 发表于 2017-10-20 20:30
拍摄精彩，学习欣赏老师佳作！
谢谢欣赏 李三姐磁峰麻饼
李三姐磁峰麻饼
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